Spurenelemente (Synonym: Mikroelemente) sind essentielle (lebensnotwendige) anorganische Nährstoffe, welche der Organismus nicht selbst herstellen kann; sie müssen ihm mit der Nahrung zugeführt werden. Sie kommen im Gegensatz zu den Mengenelementen (Mineralstoffen) in Massenanteilen von weniger als 50 mg/kg im menschlichen Körper vor.

Nicht-essentielle Spurenelemente, das heißt für den Menschen nicht lebensnotwendige Spurenelemente sind z. B. Aluminium, Barium, Bismut, Brom, Germanium etc.

Die essentiellen Spurenelemente besitzen wichtige Aufgaben vor allem als Bestandteil von Enzymen und Hormonen und sind für den normalen Ablauf vieler biochemischer Vorgänge bedeutsam.

 Zu den wichtigsten essentiellen Spurenelementen zählen: 

• Chrom
• Cobalt
• Eisen
• Fluor
• Jod
  
• Kupfer
• Mangan
  
• Molybdän
• Selen
• Silizium
• Zink

Achtung!

• Nach den für die Bundesrepublik Deutschland vorliegenden Daten über die Versorgungssituation (siehe z. B. Nationale Verzehrsstudie II) mit Spurenelementen ist die Zufuhr der Frauen für Eisen und Jod nicht optimal [1].
• Die vorliegenden Daten über die Versorgungssituation von Männern deuten auf eine nicht optimale Zufuhr für Jod und Zink über alle Altersklassen hin, während für Eisen lediglich eine sehr geringe Unterversorgung festgestellt wurde [1, 2].

Beachte: Vor einer Eisen-Supplementierung sollte durch den Arzt der sogenannte Serum-Ferritinspiegel bestimmt werden.

Beim Ferritin handelt es sich um ein Eisenspeicherprotein, mit dem eindeutig eine Eisenmangelanämie (Blutarmut aufgrund von Eisenmangel) von einer Tumor- bzw. Infektanämie unterschieden werden kann. Es gehört zu den Akute-Phase-Proteinen. Die Beurteilung von Ferritin sollte daher ggf. parallel mit dem C-reaktiven Protein (Akute-Phase-Protein) erfolgen

Literatur

1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) (Hrsg.): Ernährungsbericht 2004. Bonn, ISBN 3-88749-183-1
2. Max-Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (Hrsg.); Nationale Verzehrsstudie II, Ergebnisbericht, Teil 2; Karlsruhe, 2008