Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Aspartat bislang nicht vor.

Aspartat-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreide, Getreideprodukte		Samen und Nüsse		Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Weißbrot	390	Walnüsse	1.688	Gans	1.410
Weizenvollkornbrot	420	Erdnüsse	3.310	Schweinebauch,	1.960
Roggenbrot	480			geräuchert
Weizenmehl, Type 405	480	Obst		Schweineleber	2.130
Roggenvollkornbrot	500	Weintrauben	84	Brathuhn	2.270
Cornflakes, ungesüßt	540	Pfirsiche	90	Schweinefleisch,	2.280
Weizenmehl, Type 1050	540	Mandarinen	96	Kasseler
Dinkelmehl	550	Zitronen	96	Rinderfilet	2.290
Hirse	640	Äpfel	101	Roastbeef	2.420
Nudeln	760	Grapefruit	105	Schweinefilet	2.430
Reis, poliert	780	Bananen	115	Schweinehackfleisch	2.440
Zwieback	810	Erdbeeren	191	Kochschinken	2.450
Haferflocken	1.290	Apfelsinen	122
		Avocados	242	Fisch
Hülsenfrüchte		Kirschen, süß	483	Austern	1.030
Erbsen	550			Alaska Seelachs	1.220
Limabohnen	2.920	Milch, Milchprodukte, Ei		Scholle	1.910
Linsen	3.160	Buttermilch	280	Hummer	2.000
Sojabohnen	3.990	Vollmilch,	280	Dorsch	2.010
		3,5 % Fett		Nordseegarnelen	2.050
Gemüse und Salate		Joghurt,	310	Seezunge	2.090
Rhabarber	29	3,5 % Fett		Makrele	2.120
Tomaten	121	Frischkäse,	1.120	Heilbutt	2.150
Meerrettich	132	50 % Fett		Rotbarsch	2.280
Sellerie	164	Brie,	1.430	Kaviar, echt	2.290
Porree	193	50 % F. i. Tr.		(Stör Kaviar)
Bambussprossen	400	Hühnerei	1.460	Karpfen	2.310
Kartoffeln	430	Camembert,	1.520	Sardinen	2.320
Petersilie	486	50 % F. i. Tr.		Forelle	2.360
		Appenzeller,	1.600	Thunfisch	2.880
		50 % F. i. Tr.
		Tilsiter,	1.719	Getränke
		45 % F. i. Tr.		Apfelsaft	22
		Gouda,	1.780	Apfelsinensaft,	69
		45 % F. i. Tr.		ungesüßt
		Edamer,	2.000
		40 % F. i. Tr.

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Aspartat.

Literatur

Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart 2008