Im Folgenden sind die auf Grundlage einschlägiger Fachliteratur als gesichert angesehenen Wirkungen von Cystein für den Menschen aufgeführt.

Cystein

• ist ein Baustein für Struktur- und Funktionsproteine im Körper.
• ist Ausgangssubstanz für die Bildung nichtessentieller Aminosäuren [2].
• stellt eine wichtige Schwefelquelle für den Menschen dar [4].
• ist Bestandteil des körpereigenen Antioxidans Glutathion [3, 5].
• liefert ein Grundgerüst für die Synthese von Glucose [1, 2].

Literatur

1. Groff JL, Gropper SS, Hunt SM: Advanced nutrition and human metabolism, 2nd ed.  West Publishing, 1995
2. Hahn A, Ströhle A, Wolters M: Ernährung – Physiologische Grundlagen, Prävention, Therapie. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2006
3. Hahn A: Nahrungsergänzungsmittel; Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 2006
4. Biesalski H, Grimm P, Nowitzki-Grimm S: Taschenatlas Ernährung. 7. Auflage, Thieme, 2017
5. Löffler G, Petrides P, Heinrich P: Biochemie & Pathobiochemie, 8. Auflage, Springer Medizin Verlag Heidelberg 2007