Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Die folgende Lebensmittelliste gibt den Gehalt der Aminosäure Cystin wieder, welche im menschlichen Organismus durch Oxidation von zwei Molekülen Cystein entsteht.

Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Cystin bislang nicht vor.

Cystin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreide, Getreideprodukte		Obst		Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Reis, poliert	110	Äpfel	1	Frankfurter Würstchen	160
Roggenbrot	130	Bananen	2	Leberwurst, grob	192
Roggenvollkornbrot	140	Grapefruit	2	Wiener Würstchen	208
Hirse	150	Apfelsinen	3	Salami	259
Cornflakes, ungesüßt	160	Kirschen, süß	3	Schweinebauch,	260
Weizenvollkornbrot	160	Avocados	6	geräuchert
Weißbrot	180	Erdbeeren	7	Rinderfilet	280
Knäckebrot	190	Mandarinen	9	Brathuhn	300
Zwieback	200	Pfirsiche	9	Roastbeef	300
Weizenmehl, Type 405	240	Zitronen	9	Schweinefilet	300
Weizenmehl, Type 1050	270	Weintrauben	11	Schweinefleisch,	300
Nudeln	310			Kasseler
Haferflocken	390	Samen und Nüsse		Schweinehackfleisch	320
Dinkelmehl	470	Haselnüsse	190	Schweineleber	320
		Walnüsse	250	Kochschinken	325
Hülsenfrüchte		Mandeln	380
Erbsen	130	Erdnüsse	430	Fisch
Linsen	250	Paranüsse	480	Austern	150
Limabohnen	280	Cashewnüsse	500	Forelle	170
Sojabohnen	590			Karpfen	180
		Milch, Milchprodukte, Ei		Aal, geräuchert	200
Gemüse und Salate		Vollmilch,	26	Scholle	210
Rhabarber	1	3,5 % Fett		Hummer	220
Tomaten	1	Joghurt,	30	Rotbarsch	220
Meerrettich	4	3,5 % Fett		Sardinen	220
Sellerie	4	Buttermilch	33	Makrele	230
Chinakohl	10	Speisequark,	100	Heilbutt	240
Porree	12	40 % f. i. Tr.		Dorsch	250
Möhren	13	Brie,	120	Thunfisch	290
Kartoffeln	20	50 % F. i. Tr.		Nordseegarnelen	310
Petersilie	20	Frischkäse,	120	Seezunge	420
Bambussprossen	21	50 % Fett
Bohnen, grün	24	Speisequark, mager	120	Getränke
Weißkohl	27	Appenzeller,	140	Apfelsaft	2
Rotkohl	30	50 % F. i. Tr.		Apfelsinensaft, ungesüßt	4
Spinat	38	Tilsiter,	140
Grünkohl	69	45 % F. i. Tr.		Diverses
		Camembert,	180	Bäckerhefe	140
Pilze		50 % F. i. Tr.
Champignons	14	Emmentaler,	190
Pfifferlinge	120	45 % F. i. Tr.
Steinpilze	290	Edamer,	250
		40 % F. i. Tr.
		Hühnerei	310

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Cystin.

Literatur

Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart 2008