Isoflavon-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
| Daidzein | |
| Getreideprodukte | |
| Gerste |
14,0 |
| Gemüse und Hülsenfrüchte | |
| Blumenkohl |
5,0 |
| Broccoli |
6,0 |
| Alfalfa-Sprossen | 62,0 |
| Linsen |
3,0-10,0 |
| Erbsen |
0-52,9 |
| Kidney-Bohnen | 7,0-40,0 |
| Kichererbsen |
11,0-192,0 |
| Sojabohnen | 10.500-85.000 |
| Obst |
|
| Apfel |
12,4 |
| Nüsse und Samen | |
| Sonnenblumenkerne | 8,0 |
| Walnüsse |
5,0 |
| Erdnüsse |
58,0 |
| Sonstiges |
|
| Soja-Säuglingsmilch | 300 |
| Sojasoße |
500 |
| Sojamilch | 2.600 |
| Sojabohnenpaste | 17.100 |
| Tofu |
16.600 |
| Tempeh | 32.000 |
| Misopaste |
37.600 |
Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich am Isoflavon Daidzein.
Literatur
- Witold Mazur,
Phytoestrogen content in foods,
Ballicre´s Clinical Endocrinology and Metabolism, Vol. 12, 4, Dezember 1998
- Watzl B, Leitzmann C,
Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln,
Hippokrates Verlag GmbH, Stuttgart, 1999
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