| Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel | |
| Getreideprodukte | |
| Gerste |
7,7 |
| Gemüse und Hülsenfrüchte | |
| Blumenkohl |
9,0 |
| Broccoli |
8,0 |
| Alfalfa-Sprossen | 5,0 |
| Linsen |
7,0-19,0 |
| Erbsen |
0-49,7 |
| Kidney-Bohnen | 18,0-518,0 |
| Kichererbsen |
69,0-214,0 |
| Sojabohnen | 26.800-102.500 |
| Obst |
|
| Apfel |
in Spuren |
| Nüsse und Samen | |
| Sonnenblumenkerne | 13,9 |
| Walnüsse |
in Spuren |
| Erdnüsse |
64,0 |
| Sonstiges |
|
| Soja-Säuglingsmilch | max. 100 |
| Sojasoße |
800 |
| Sojamilch | 1.800 |
| Sojabohnenpaste | 15.900 |
| Tofu |
7.600 |
| Tempeh | 19.000 |
| Misopaste |
26.600 |
Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Genistein.
Literatur
- Witold Mazur,
Phytoestrogen content in foods,
Ballicre´s Clinical Endocrinology and Metabolism, Vol. 12, 4, Dezember 1998
- Watzl B, Leitzmann C,
Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln,
Hippokrates Verlag GmbH, Stuttgart, 1999
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