| Apigenin | Sellerie |
| Capsaicin | Chili |
| Carotinoide | Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, grünes Gemüse, Salat, Karotten, Tomaten, Kürbis, Melonen, Zitrusfrüchte |
| Catechin | Rotwein, Apfel |
| Cumarine | Gurken, Petersilie |
| Cyanidin | Kirschen |
| Daidzein | Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Epicatechingallate | Grüner Tee |
| Furfurole | Rote Beete |
| Genistein | Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Glucarate | Vollkorngetreide und -produkte, Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Zitrusfrüchte, Tomaten, Pfefferschoten |
| Hesperidin | Orange |
| Indole | Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi |
| Isothiocyanate | Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rote Beete |
| Kampferöl | Endivie |
| Kurkumin | Gelbwurz, Curry |
| Lignane | Leinsamen, Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Luteolin | Paprika |
| Malvidin | Blaue Trauben |
| Monoterpene | Knoblauch, Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Zitrusfrüchte, Petersilie, Karotten, Sellerie, Gurken, Kürbis, Tomaten, Auberginen, Pfefferschoten, Fenchel |
| Naringenin | Grapefruit |
| Phenolsäuren | Grünes Gemüse, Karotten, Brokkoli, Kohl, Sellerie, Petersilie, Gurken, Kürbis, Melonen, Zitrusfrüchte, Tomaten, Auberginen, Pfefferschoten |
| Phthalide | Karotten, Sellerie, Petersilie, Fenchel |
| Phytinsäure (Phytate) | Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch), Vollkorngetreide und Vollkornprodukte |
| Polyacetylene | Fenchel, Sellerie, Petersilie, Karotten |
| Quercetin | Zwiebeln |
| Sulfide | Knoblauch, Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Zwiebeln |
| Triterpene | Knoblauch, Sojabohnen, Vollkorngetreide, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Sellerie, Karotten, Tomaten, Gurken, Kürbis, Auberginen, Pfefferschoten |
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