Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Serin bislang nicht vor.

Serin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreide, Getreideprodukte		Samen und Nüsse		Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Roggenbrot	350	Walnüsse	898	Gans	620
Roggenvollkornbrot	380	Erdnüsse	1.830	Schweinebauch,	820
Weißbrot	390			geräuchert
Zwieback	400	Obst		Brathuhn	920
Reis, poliert	410	Äpfel	12	Schweinefleisch,	950
Cornflakes, ungesüßt	470	Mandarinen	19	Kasseler
Weizenvollkornbrot	480	Zitronen	19	Kochschinken	1.020
Weizenmehl, Type 405	660	Grapefruit	26	Schweinehackfleisch	1.020
Haferflocken	710	Kirschen, süß	26	Rinderfilet	1.030
Weizenmehl, Type 1050	710	Weintrauben	32	Roastbeef	1.090
Dinkelmehl	740	Erdbeeren	33	Schweinefilet	1.120
Nudeln	740	Pfirsiche	33	Schweineleber	1.180
Hirse	1.680	Apfelsinen	43
		Bananen	49	Fisch
Hülsenfrüchte		Avocados	124	Austern	510
Erbsen	280			Nordseegarnelen	750
Linsen	1.510	Milch, Milchprodukte, Ei		Hummer	820
Limabohnen	1.520	Buttermilch	180	Makrele	900
Sojabohnen	1.690	Vollmilch,	194	Seezunge	950
		3,5 % Fett		Forelle	970
Gemüse und Salate		Joghurt,	240	Dorsch	990
Rhabarber	17	3,5 % Fett		Karpfen	990
Tomaten	28	Frischkäse,	920	Rotbarsch	1.040
Sellerie	49	50 % Fett		Thunfisch	1.050
Meerrettich	68	Hühnerei	1.150	Alaska Seelachs	1.070
Porree	75	Camembert,	1.170	Sardinen	1.100
Kartoffeln	100	50 % F. i. Tr.		Scholle	1.210
Bambussprossen	124	Brie,	1.240	Heilbutt	1.270
Petersilie	200	50 % F. i. Tr.		Kaviar, echt	2.000
		Appenzeller,	1.320	(Stör Kaviar)
Pilze		50 % F. i. Tr.
Pfifferlinge	49	Tilsiter,	1.491	Fette und Öle
		45 % F. i. Tr.		Butter	42
		Edamer,	1.570
		40 % F. i. Tr.		Getränke
		Gouda,	1.570	Apfelsaft	3
		45 % F. i. Tr.		Apfelsinensaft, ungesüßt	12
		Emmentaler,	1.749
		45 % F. i. Tr.

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Serin.

Literatur

Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart 2008