| Apigenin |
Sellerie |
| Capsaicin |
Chili |
| Carotinoide |
Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, grünes Gemüse, Salat, Karotten, Tomaten, Kürbis, Melonen, Zitrusfrüchte |
| Catechin |
Rotwein, Apfel |
| Cumarine |
Gurken, Petersilie |
| Cyanidin |
Kirschen |
| Daidzein |
Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Epicatechingallate |
Grüner Tee |
| Furfurole |
Rote Beete |
| Genistein |
Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Glucarate |
Vollkorngetreide und -produkte, Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Zitrusfrüchte, Tomaten, Pfefferschoten |
| Hesperidin |
Orange |
| Indole |
Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi |
| Isothiocyanate |
Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rote Beete |
| Kampferöl |
Endivie |
| Kurkumin |
Gelbwurz, Curry |
| Lignane |
Leinsamen, Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Luteolin |
Paprika |
| Malvidin |
Blaue Trauben |
| Monoterpene |
Knoblauch, Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Zitrusfrüchte, Petersilie, Karotten, Sellerie, Gurken, Kürbis, Tomaten, Auberginen, Pfefferschoten, Fenchel |
| Naringenin |
Grapefruit |
| Phenolsäuren |
Grünes Gemüse, Karotten, Brokkoli, Kohl, Sellerie, Petersilie, Gurken, Kürbis, Melonen, Zitrusfrüchte, Tomaten, Auberginen, Pfefferschoten |
| Phthalide |
Karotten, Sellerie, Petersilie, Fenchel |
| Phytate |
Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch), Vollkorngetreide und Vollkornprodukte |
| Polyacetylene |
Fenchel, Sellerie, Petersilie, Karotten |
| Quercetin |
Zwiebeln |
| Sulfide |
Knoblauch, Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Zwiebeln |
| Triterpene |
Knoblauch, Sojabohnen, Vollkorngetreide, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Sellerie, Karotten, Tomaten, Gurken, Kürbis, Auberginen, Pfefferschoten |
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