Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Matairesinol-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Getreideprodukte
Knäckebrot	46,2
Roggen (Vollkorn)	56,3
Haferkleie	137,2
Roggenkleie	147,8

Gemüse
Knoblauch	12,9
Süßkartoffeln	40,6

Hülsenfrüchte
Dicke Bohnen	12,0
Mungobohnen, schwarz	42,6

Samen
Kümmelsamen	5,4
Mohnsamen	11,4
Sesamsamen	576,4
Leinsamen	1249,2

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Matairesinol.

Literatur

Piller RV: Phytoöstrogene in der Ernährung und ihr Einfluss auf das Risiko für Brustkrebs. Technische Universität München Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt Hochschuldozentur Humanernährung & Krebsprävention; Juni 2006