Gehalt an Flavanolen in ausgewählten Lebensmitteln (mg/kg Frischgewicht) nach [1, 2]
| Lebensmittel | Catechin | Epicatechin | Gesamt-Catechine |
| Äpfel mit Schale | 4,0-15,6 | 67,1-103,2 | 71,1-115,4 |
| Äpfel ohne Schale | 2,8-16,5 | 48,3-86,1 | 51,2-95,6 |
| Apfelsaft, kommerziell | Nicht nachweisbar | Nicht nachweisbar | Nicht nachweisbar |
| Aprikose | 49,5 | 60,6 | 110,1 |
| Süßkirsche | 21,7 | 95,3 | 117,1 |
| Schwarzer Tee | 3,5-8,8 | 12,5-62,4 | 101,9-418,4 |
| Rotwein | 16,3-53,4 | 9,2-42,1 | 27,3-95,5 |
| Dunkle Schokolade | 132,4 | 327,4 | 459,8 |
Es wird deutlich, dass dunkle Schokolade den höchsten Gehalt sowohl an Catechin, Epicatechin und Gesamt-Catechinen aufweist, während diese in kommerziell hergestelltem Apfelsaft nicht nachweisbar sind, das heißt durch den Press- und Filtervorgang verloren gehen.
Literatur
- Arts, I.C.W., van den Putte, B., Hollman, P.C.H.
Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods, and processed foods.
J. Agric. Food Chem. 48 (2000a), S. 1746-1751.
- Arts, I.C.W., van den Putte, B., Hollman, P.C.H.:
Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 2. Tea, wine, fruit juices, and chocolate milk.
J. Agric. Food Chem. 48 (2000b), S. 1752-1757.
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