Isoflavon-Gehalt – angegeben in μg – pro 100 g Lebensmittel
| Daidzein | Genistein | Glycitein | |
| Getreideprodukte | |||
| Gerste |
14,0 | 7,7 | |
| Gemüse und Hülsenfrüchte | |||
| Blumenkohl |
5,0 | 9,0 | |
| Broccoli |
6,0 | 8,0 | |
| Alfalfa-Sprossen | 62,0 | 5,0 | |
| Linsen |
3,0-10,0 | 7,0-19,0 | |
| Erbsen |
0-52,9 | 0-49,7 | |
| Kidney-Bohnen | 7,0-40,0 | ||
| Kichererbsen |
11,0-192,0 | 18,0-518,0 | |
| Sojabohnen | 10.500-85.000 | ||
| Obst |
69,0-214,0 | ||
| Apfel |
12,4 | 26.800-102.500 | |
| Nüsse und Samen | |||
| Sonnenblumenkerne | 8,0 | in Spuren | |
| Walnüsse |
5,0 | ||
| Erdnüsse |
58,0 | 13,9 | |
| Sonstiges |
in Spuren | ||
| Soja-Säuglingsmilch | 300 | 64,0 | |
| Sojasoße |
500 | ||
| Sojamilch | 2.600 | max. 100 | 400 |
| Sojakeime | 900 | ||
| Sojabohnenpaste | 17.100 | 1.800 | |
| Tofu |
16.600 | 15.900 | |
| Tempeh | 32.000 | 7.600 | |
| Misopaste |
37.600 | 19.000 | |
Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an den Isoflavonen Daidzein, Genistein und Glycitein.
Literatur
- Watzl B, Leitzmann C,
Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln,
Hippokrates Verlag GmbH, Stuttgart, 1999 - Witold Mazur,
Phytoestrogen content in foods,
Ballicre´s Clinical Endocrinology and Metabolism, Vol. 12, 4, Dezember 1998
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