Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Phenolsäuren	Melonen, Zitrusfrüchte; Grünes Gemüse, Auberginen, Brokkoli, Gurken, Karotten, Kohl, Kürbis, Petersilie, Sellerie, Tomaten; Pfefferschoten
Cumarine	Gurken, Petersilie
Flavonoide
Anthocyane (Anthocyanidine)	Rote, blaue und violette Obst- und Gemüsesorten
– Cyanidin	Beerenfrüchte, Kirschen; Rotkohl; Holundersaft
– Delphinidin	Heidelbeeren, Johannisbeeren (schwarz); Auberginen
– Malvidin	Blaue Trauben
Flavanole (Catechine)
– Catechin	Johannisbrotmehl; Brombeeren, Weintrauben (dunkel); dunkle Schokolade, Kakaopulver
– Epicatechin	Äpfel, Süßkirschen, Weintrauben (dunkel); Dunkle Schokolade, Kakaopulver
– Epicatechingallate	Pekannüsse; Grüner Tee, Schwarzer Tee, Weißer Tee
– Gallocatechin	Johannisbeeren (rot); Grüner Tee, Schwarzer Tee; Kakaobohnen
– Proanthocyanidine (oligomere)/OPC	Äpfel, wilde Brombeeren; Traubenkerne (insbesondere rote Traubensorten), Traubenkernmehl; in den roten Häutchen der Erdnüsse; Rotwein (deutlich weniger finden sich in Weißwein)
Flavanone
– Hesperitin	Limetten, Mandarinen, Orangen, Zitronen; Blutorangen-, Mandarinen-, Orangen-, Zitronensaft
– Naringenin	Grapefrucht, Kumquats; Grapefruchtsaft
Flavone
– Apigenin	Kumquats; Petersilie, Sellerieherzen
– Luteolin	Artischocken, Chicorée, Paprika (grün), Sellerieherzen; Wacholderbeeren
Flavonole
– Kampferöl	Endivie
– Myricetin	Johannisbeeren (schwarz), Preiselbeeren; Fenchel, Petersilie; Johannisbeersaft (schwarz)
– Quercetin	Äpfel, Brombeeren, Preiselbeeren; Brokkoli, Grünkohl, Schnittlauch, Zwiebeln
Phytoöstrogene
Lignane
– Matairesinol	Haferkleie, Roggenkleie; Süßkartoffeln; Leinsamen, Sesamsamen
– Secoisolariciresinol	Weizenkleie; Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren (schwarz); Knoblauch, Spargel, Zucchini; Erdnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Leinsamen, Mandeln, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Walnüsse
Isoflavone
– Daidzein	Kichererbsen; Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch)
– Genistein	Kichererbsen, Kidney-Bohnen; Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch)
– Glycitein	Sojakeime, Sojamilch

Hinweis: Ausführliche Lebensmittellisten zu den einzelnen sekundären Pflanzenstoffen siehe unter dem entsprechenden Thema.