Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Empfehlung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für eine angemessene tägliche Aufnahme von Cholin [mg/Tag]
Säuglinge (7 bis 11 Monate)	160	Erwachsene	400
Kinder (1 bis 14 Jahre)	140-340	Schwangere	480
Jugendliche (15 bis 17 Jahre)	400	Stillende	520

Cholin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Milch und Milchprodukte		Krustentiere, Muscheln		Weißkohl	15,5
Vollmilch, mind. 3,5 % Fett	14,3	Auster	65,0	Pilze	16,9
Joghurt	15,2	Muschel	65,1	Spargel	20,9
Magermilch, max. 0,3 % Fett	15,6	Krabbe	70,6	Spinat	22,1
Sahne	16,7	Hummer	80,9	Knoblauch	23,3
Buttermilch	17,7	Krebs	80,9	Artischocke	34,4
Butter	18,8			Blumenkohl	39,1
Saure Sahne	20,3	Ei		Brokkoli	40,1
Kondensmilch (gezuckert)	89,1	Eiweiß	0,8	Rosenkohl	40,6
		Eierpunsch	52,2	Weizenkeime	152,1
Käse		Wachtelei	263,0
Feta	15,5	Hühnerei	293,8	Obst
Mozzarella	15,5	Hühnereigelb	820,5	Apfel	3,4
Münsterkäse	15,5			Wassermelone	4,1
Parmesan	16,0	Getreideprodukte		Erdbeere	5,6
Cheddar	16,6	Reis (poliert)	2,1	Weintraube	5,6
Ricotta	17,5	Maismehl	8,6	Kirsche	6,0
Hüttenkäse	18,4	Reis (unpoliert)	9,2	Pfirsich	6,1
Frischkäse	27,2	Weizenmehl (Typ 405)	10,4	Orange	8,4
		Nudeln	10,7	Pflaume	9,7
Fleisch		Pumpernickel	14,7	Banane	9,8
Ente	65,0	Roggenbrot	16,3	Himbeere	10,2
Huhn	65,8	Mais (ganzes Korn)	24,2	Olive	10,5
Rind	79,3	Weizenbrot	26,5	Avocado	14,2
Truthahn	82,5	Roggen (ganzes Korn)	30,4
Lamm	96,4	Weizenmehl (Typ 1050)	31,2	Nüsse, Samen
Schwein	108,2	Haferflocken	32,2	Sesam	25,0
		Gerste (ganzes Korn)	37,8	Walnuss	39,1
Innereien		Weizen (ganzes Korn)	61,4	Paranuss	40,6
Hühnerherz	159,9			Macadamianuss	44,4
Hühnerleber	289,8	Hülsenfrüchte		Haselnuss	45,5
Schweineleber	301,6	Brechbohne	13,5	Mandel	52,2
Rinderleber	418,2	Sojamilch	23,6	Sonnenblume (Samen, trocken)	55,0
		Bohne (Samen)	26,9	Pinienkerne	55,7
Fleisch- und Wurstwaren		Tofu	27,4	Cashewnuss	61,0
Wiener Würstchen	43,8	Erbse	27,5	Kürbiskerne	63,1
Frankfurter Würstchen	48,7	Linse	32,7	Senfkörner	122,7
Bologna	65,6	Erdnuss	52,4
Corned Beef	89,2	Sojabohne (Samen)	115,9	Fette und Öle
Salami	93,5			Olivenöl	0,3
Schinken	101,9	Kartoffel und Kartoffelprodukte		Margarine	12,7
Schinkenspeck	124,9	Kartoffelchips	12,1	Weizenkeimöl	20,0
		Kartoffel	13,2
Fisch		Pommes Frites	20,2	Süßwaren, Desserts
Makrele	57,6	Kartoffelpuffer	25,4	Eiscreme	26,0
Lachs	65,5			Milchschokolade	46,1
Sardine	75,0	Gemüse, Salat		Erdnussbutter	63,0
Heilbutt	75,1	Gurke	6,0
Schellfisch	75,1	Sellerie	6,1	Würzen, Soßen
Schwertfisch	77,5	Zwiebel	6,1	Senf	22,0
Forelle	77,6	Eisbergsalat	6,7	Sojasoße	33,0
Thunfisch	77,6	Tomate	6,7	Mayonnaise	46,0
Barsch	78,6	Karotte	8,8
Flunder	79,9	Aubergine	9,4	Getränke
Kabeljau	83,6	Zucchini	9,4	Weißwein	5,2
Seelachs	91,6	Kürbis	10,6	Orangensaft	7,2
Aal	112,7	Chinakohl	12,1	Bier	9,7
Hering (Atlantik)	179,4	Kohlrabi	13,2

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Cholin.

Literatur

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies: Dietary Reference Values for choline. EFSA Journal, 14 (8), 4484. 2016. doi: 10.2903/j.efsa.2016.4484
Food and Nutrition Board, Institute of Medicine: Dietary reference intakes: thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6, vitamin B-12, pantothenic acid, biotin, and choline. National Academy Press: 390-422 1998.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart. 2008
United States Department of Agriculture: Foods List. USDA National Nutrition Database for Standard Reference.
Zeisel SH, Mar MH, Howe JC, Holden JM: Concentrations of choline-containing compounds and betaine in common foods. J Nutr. 2003 May;133(5):1302-7.