Interaktionen von Chrom mit anderen Makro- und Mikronährstoffen (Vitalstoffe):

Vitamin C

Bei Tieren lässt sich zeigen, dass bei gleichzeitiger Gabe von Vitamin C die Aufnahme von Chrom gesteigert wird.

Eisen

Chrom konkurriert mit Eisen um eine Bindungsstelle auf dem Eisentransportprotein, Transferrin. Dennoch hatte die Ergänzung der Nahrung älterer Männer um 925 µg Chrom/Tag über 12 Wochen keinen signifikanten Effekt auf den Ernährungsstatus von Eisen.

Bei jüngeren Männern fand sich nach der zusätzlichen Gabe von 200 µg Chrom/Tag über 8 Wochen nur eine geringfügige Abnahme der Transferrinsättigung (TFS; engl. transferrin saturation, TSAT) mit Eisen. Der Eisenüberschuss bei hereditärer Hämochromatose (Eisenspeicherkrankheit) kann den Chromtransport auf Grund der Konkurrenz um die Transferrin-Bindungsstelle behindern. Dieser Sachverhalt hat zu der Hypothese geführt, dass bei gleichzeitig bestehender hereditärer Hämochromatose der verringerte Chromtransport zu Diabetes mellitus führen kann.

Kohlenhydrate

Kostformen mit einem hohen Gehalt an einfachen Zuckern – wie beispielsweise Saccharose – haben eine höhere Urinausscheidung von Chrom bei Erwachsenen zur Folge als Kostformen mit einem hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten. Dieser Effekt beruht auf der erhöhten Insulinausschüttung bei einfachen Zuckern gegenüber der bei komplexen Kohlenhydraten.