Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) [mg/Tag]
Säuglinge (0 bis unter 4 Monate)	20	Männliche Jugendliche (15 bis unter 19 Jahre)	105
Säuglinge (4 bis unter 12 Monate)	20	Weibliche Jugendliche (15 bis unter 19 Jahre)	90
Kinder (1 bis unter 4 Jahre)	20	Männliche Erwachsene (ab 19 Jahre)	110
Kinder (4 bis unter 7 Jahre)	30	Weibliche Erwachsene (ab 19 Jahre)	95
Kinder (7 bis unter 10 Jahre)	45	Schwangere (ab 4. Monat)	105
Kinder (10 bis unter 13 Jahre)	65	Stillende	125
Kinder (13 bis unter 15 Jahre)	85

Vitamin C-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Backwaren		Kohlrabi	63,0	Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Hefegebäck	1,0	Blumenkohl	71,0	Bierschinken	0
Sahnetorte	1,0	Grünkohl	105,0	Cervelatwurst	0
Apfelkuchen	5,0	Rosenkohl	112,0	Kasseler	0
Obstkuchen	7,0	Meerrettich	114,0	Kotelett	0
Früchtebrot	35,0	Brokkoli	115,0	Lammfleisch	0
		Paprika	139,5	Rindfleisch	0
Kartoffeln und Kartoffelprodukte				Schinken, geräuchert	0
Kartoffelchips	8,0	Obst		Brathuhn	3,0
Gnocchi, gekocht	10,4	Birnen	5,0	Ente	7,0
Kroketten	12,6	Pflaumen	5,0	Leber	23,0
Pellkartoffeln	14,0	Aprikosen	10,0	Schinkenwurst	23,0
Pommes frites	14,3	Pfirsiche	10,0	Bockwurst	26,0
Rösti	14,5	Bananen	11,5
Kartoffelbrei (Kartoffelpüree)	17,5	Äpfel	12,0	Fisch
Kartoffeln, gebraten (mit Fett zubereitet)	19,7	Kirschen, süß	15,0	Bückling	0
Süßkartoffeln, gekocht	21,0	Brombeeren	17,0	Karpfen	1,0
Kartoffeln, gekocht	22,0	Holunderbeeren	18,0	Lachs	1,0
		Ananas	19,5	Rotbarsch	1,0
Hülsenfrüchte		Himbeeren	25,0	Zander	1,0
Erbsen	1,0	Honigmelone	32,0	Aal	2,0
Bohnen, weiß	2,0	Johannisbeeren, rot	36,0	Garnele	2,0
Kichererbsen	4,0	Apfelsinen	47,0	Kabeljau	2,0
Sojasprossen	7,0	Zitronen	53,0	Scholle	2,0
Bohnen, grün	29,0	Erdbeeren	63,5	Hummer	5,0
Sojabohnen	29,0	Kiwis	71,0
		Johannisbeeren, schwarz	189,0	Fette und Öle
Gemüse und Salate		Sanddornbeeren	450,0	Olivenöl	0
Auberginen	5,0	Hagebutte (Rosa canina)	1.250¹	Mayonnaise, 80 % Fett	0
Möhren	7,0	Camu-Camu (Myrciaria dubia)	2.000^2,3
Gurken	8,0	Acerola (Malpighia glabra)	695-4.827^4,5,6	Getränke
Kopfsalat	13,0			Altbier	0
Sauerkraut	20,0	Milch, Milchprodukte, Ei		Malzbier	0
Spargel	20,0	Brie, 50 % F. i. Tr.	0	Weizenvollbier	0
Tomaten	25,0	Camembert, 45 % F. i. Tr	0
Porree	26,0	Ei	0	Diverses
Radieschen	28,0	Edamer, 45 % F. i. Tr.	0	Kakaopulver	0
Feldsalat	35,0	Gouda, 40 % F. i. Tr.	0	Zucker	0
Mangold	39,0	Buttermilch	1,0	Honig	1,0
Weißkohl	47,0	Joghurt, 3,5 % Fett	1,0	Nougat	1,0
Wirsing	49,5	Kefir	1,0	Schokolade mit Haselnüssen	1,0
Rotkohl	50,0	Vollmilch	1,0	Konfitüre	2,0
Spinat	51,5	Speisequark, mager	1,0	Marzipan	2,0

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Vitamin C.

Literatur

Belitz HD, Grosch W, Schieberle P: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 6. vollständige überarbeitete Auflage, Springer Verlag Berlin Heidelberg 2008
Justi KC et al.: Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubia) pulp. Arch. Latinoam. Nutr. 2000 Dec; 50(4):405-8.
Bradfield R et al.: Camu-camu--a fruit high in ascorbic acid. J. Am. Diet. Assoc. 1964 Jan; 44:28-30.
Aparecida de Assis S, Carlos Rebuglio Vellosa J, Lourenco Brunetti I, Maissar Khalil N, Maria da Silva Cerqueira Leite K, Baldo Geraldo Martins A, Maria Mascarenhas de Faria Oliveira O:. Antioxidant activity, ascorbic acid and total phenol of exotic fruits occurring in Brazil. Int J Food Sci Nutr 2009. 10: 1-10.
Mezadri T, Fernández-Pachón MS, Villaño D, García-Parrilla MC, Troncoso AM: The acerola fruit: composition, productive characteristics and economic importance. Arch Latinoam Nutr 2006. 56 (2): 101-109.
Visentainer JV, Vieira OA, Matsushita M, de Souza NE: Physico-chemical characterization of acerola (Malpighia glabra L.) produced in Maringá, Paraná State, Brazil. Arch Latinoam Nutr 1997. 47 (1): 70-72.
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