Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Histidin bislang nicht vor.

Histidin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreide, Getreideprodukte		Kohlrabi	37	Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Weizenvollkornbrot	150	Porree	39	Wiener Würstchen	332
Zwieback	160	Bambussprossen	40	Frankfurter Würstchen	350
Reis, poliert	170	Blumenkohl	49	Ente	410
Weißbrot	180	Meerrettich	49	Gans	440
Hirse	190	Petersilie	100	Leberwurst, grob	474
Haferflocken	210	Grünkohl	100	Salami	566
Knäckebrot	210			Brathuhn	610
Roggenvollkornbrot	220	Pilze		Schweineleber	680
Weizenmehl, Type 405	220	Pfifferlinge	28	Corned beef	760
Cornflakes, ungesüßt	240	Champignons	57	Schweinebauch, geräuchert	780
Weizenmehl, Type 1050	240	Steinpilze	220	Rinderfilet	810
Roggenbrot	240			Roastbeef	860
Dinkelmehl	360	Obst		Kasseler	910
Nudeln	460	Äpfel	6	Schweinehackfleisch	970
		Grapefruit	6	Kochschinken	977
Kartoffeln und Kartoffelprodukte		Zitronen	10	Schweinefilet	990
Süßkartoffeln, gekocht	29	Kirschen, süß	11
Kartoffeln, gekocht	34	Mandarinen	11	Fisch
Pellkartoffeln	34	Apfelsinen	12	Austern	210
Pommes frites	40	Erdbeeren	16	Hummer	350
Kartoffelbrei (Kartoffelpüree)	42	Pfirsiche	17	Ostseehering	360
Kartoffeln, gebraten (mit Fett zubereitet)	49	Weintrauben	25	Aal, geräuchert	380
Gnocchi, gekocht	68	Avocados	77	Scholle	380
Rösti	69	Bananen	77	Nordseegarnelen	410
Kroketten	93			Karpfen	420
Kartoffelchips	150	Samen und Nüsse		Rotbarsch	420
		Haselnüsse	280	Alaska Seelachs	450
Hülsenfrüchte		Paranüsse	350	Sardinen	460
Erbsen	220	Walnüsse	360	Seezunge	470
Limabohnen	680	Cashewnüsse	390	Heilbutt	480
Linsen	710	Mandeln	520	Dorsch	520
Sojabohnen	830	Erdnüsse	710	Forelle	570
				Kaviar, echt (Stör Kaviar)	820
Gemüse und Salate		Milch, Milchprodukte, Ei		Makrele	840
Gurken	8	Vollmilch, 3,5 % Fett	89	Thunfisch	1.090
Rhabarber	11	Buttermilch	100
Tomaten	13	Joghurt, 3,5 % Fett	100	Fette und Öle
Zwiebel	13	Hühnerei	330	Butter	19
Paprika	14	Speisequark, 40 % F. i. Tr.	330
Möhren	15	Speisequark, mager	410	Getränke
Aubergine	21	Frischkäse, 50 % Fett	450	Apfelsaft	1
Kopfsalat	21	Camembert, 50 % F. i. Tr.	660	Apfelsinensaft, ungesüßt	3
Sellerie	24	Tilsiter, 45 % F. i. Tr.	741
Weißkohl	25	Appenzeller, 50 % F. i. Tr.	760	Diverses
Chinakohl	26	Brie, 50 % F. i. Tr.	760	Bäckerhefe	400
Rotkohl	27	Edamer, 40 % F. i. Tr.	930
Bohnen, grün	29	Emmentaler, 45 % F. i. Tr.	932
Spargel	31	Gouda, 45 % F. i. Tr.	1.050
Feldsalat	35

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Histidin.

Literatur

Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart 2008
Ernährungssoftware Prodi 7.0