Beta-Carotin - Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Beta-Carotin kann als Provitamin A zum Vitamin A-Bedarf beitragen und unterliegt unter diesem Gesichtspunkt den Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) von Vitamin A (siehe unter Zufuhr).

Unabhängig der Provitamin A-Wirkung hat die DGE für Beta-Carotin unter krankheitsvorbeugenden Aspekten eine wünschenswerte Zufuhr von 2 bis 4 mg pro Tag abgeleitet.

Beta-Carotin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreideprodukte		Obst		Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Haferflocken	*	Zitronen	0,003	Ente	*
Knäckebrot	*	Weintrauben	0,004	Gans	*
Reis, natur	*	Birnen	0,007	Rindfleisch	*
Roggenbrot	*	Erdbeeren	0,008	Salami	*
Speisekleie	*	Heidelbeeren	0,010	Schinken,	*
Vollkornbrot	*	Johannis-	0,010	geräuchert
Weißbrot	*	beeren, rot		Schweine-	*
Himbeeren	0,011			fleisch
Hülsenfrüchte		Orangen	0,011	Schweineleber	*
Buschbohnen	0,280	Johannis-	0,017
Erbsen	0,360	beeren,		Fisch
Erbsen, grün	0,630	schwarz		Flunder	*
Bohnen	*	Kirschen, süß	0,025	Heilbutt	*
Linsen	*	Bananen	0,030	Hering	*
Sojabohnen	*	Äpfel	0,035	Kabeljau	*
Kiwis	0,043			Lachs	*
Gemüse und Salate		Pflaumen	0,080	Makrele	*
Kartoffeln	0,005	Pfirsiche	0,090	Rotbarsch	*
Blumenkohl	0,007	Brombeeren	0,120	Scholle	*
Kohlrabi	0,010	Wassermelone	0,230	Steinbutt	*
Weißkohl	0,025	Mandarinen	0,274	Thunfisch	*
Mais	0,048	Oliven, grün	0,280
Rotkohl	0,050	Nektarinen	0,370	Fette und Öle
Porree	0,069	Kirschen, sauer	0,400	Butter	*
Paprika, grün	0,120	Aprikosen	0,800	Maiskeimöl	*
Zucchini	0,220	Blutgrapefruit	1,310	Margarine	*
Brokkoli	0,300			Olivenöl	*
Eisbergsalat	0,440	Milch, Milchprodukte, Ei		Sonnen- blumenöl	*
Rosenkohl	0,540	Ei	0,002
Tomaten	0,610	Bavaria Blue,	*	Getränke
Kopfsalat	1,450	70 % F. i. Tr.		Altbier	*
Kürbis	3,100	Brie,	*	Cola	*
Spinat	3,250	50 % F. i. Tr.		Weizenvollbier	*
Chicorée	3,430	Buttermilch	*
Paprika, rot	3,500	Joghurt,	*	Diverses
Feldsalat	3,980	3,5 % Fett		Brotaufstrich	*
Dill	4,500	Schlagsahne,	*	auf Nussbasis
Wirsing	4,700	30 % Fett	*	Marzipan	*
Petersilie	5,940	Gouda,	*	Nougat	*
Karotten	8,480	40 % F. i. Tr.	*	Zucker	*
Grünkohl	8,680	Vollmilch	*

* Keine Daten

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Beta-Carotin.

Beta-Carotin – Lebensmittel