Zu dieser Gruppe gehören Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Nicotinamid (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Cobalamin (Vitamin B12), Biotin und Folsäure
Der Vitamin B-Komplex kommt sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Lebensmitteln vor. Er ist an vielen Prozessen zur Verstoffwechselung von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt. Seine Vitamine werden deshalb auch als „Motoren des Stoffwechsels“ bezeichnet.
Achtung!Nach den für die Bundesrepublik Deutschland vorliegenden Daten über die Versorgungssituation mit Vitaminen der B-Gruppe ist die Zufuhr der Frauen sowie Männer für Vitamin B5 (Pantothensäure) und Folsäure (Vitamin B9) nicht optimal [1].
Die vorliegenden Daten über die Versorgungssituation von Männern deuten auf eine nicht optimale Zufuhr für Biotin hin [1].
Literatur
- Bundesinstitut für Risikobewertung: Domke A., Großklaus R., Niemann B., Przyrembel H., Richter K., Schmidt E., Weißenborn A., Wörner B., Ziegenhagen R. (Hrsg.)
Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln – Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte Teil 1. 119-151, 169-184
BfR-Hausdruckerei Dahlem, 2004
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