Eisen – Interaktionen

Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das eine zentrale Rolle in der Blutbildung und in zahlreichen metabolischen Prozessen spielt. Die Aufnahme und Verwertung von Eisen kann jedoch durch die Interaktion mit anderen Nährstoffen beeinflusst werden. Hier eine detaillierte Darstellung dieser Wechselwirkungen, geordnet nach ihrer Relevanz:

Vitamin C

• Resorptionserhöhung: Vitamin C ist der wichtigste Promotor für die Eisenresorption. Es reduziert Eisen zu der besser resorbierbaren Fe2+-Form und kann die Bildung von Ferritin in den Zellen fördern, was die Eisenreserven stabilisiert. Die Einnahme von Eisen zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln oder Getränken kann die Eisenabsorption signifikant verbessern.

Vitamin A

• Verbesserung der Eisenverwertung: Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung des Eisenstatus und kann die Effekte einer Eisenmangelanämie abschwächen. Die gleichzeitige Supplementierung von Vitamin A und Eisen ist oft wirksamer bei der Behandlung von Eisenmangelanämie als die alleinige Gabe eines der beiden Nährstoffe.

Calcium 

• Kompetition bei der Absorption: Calcium kann die Absorption von Eisen hemmen, wenn beide Nährstoffe gleichzeitig konsumiert werden. Diese Interaktion ist besonders relevant bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, aber weniger kritisch bei einer ausgewogenen Ernährung, die natürlich vorkommende Quellen von Calcium und Eisen enthält.

Kupfer

• Eisenmetabolismus: Kupfer ist entscheidend für den Eisenstoffwechsel, insbesondere für den Transport von Eisen zu den Stellen der Blutbildung. Kupfermangel kann zu Anämiesymptomen führen, die durch unzureichenden Eisentransport verursacht werden.

Mangan

• Konkurrenz bei Absorption und Transport: Eisen und Mangan nutzen ähnliche Mechanismen für die Absorption und den Transport im Körper, was zu einer gegenseitigen Beeinträchtigung führen kann. Hohe Eisenmengen können die Manganabsorption reduzieren und umgekehrt.

Zink

• Absorptionsinterferenz: Hohe Eisendosen können die Absorption von Zink stören, besonders wenn Eisen- und Zinksupplemente nüchtern eingenommen werden. Diese Interaktion tritt jedoch nicht auf, wenn Eisen während einer Mahlzeit eingenommen wird.