Eisen – Lebensmittel
| Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) [mg/Tag] |
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| Säuglinge (0 bis unter 4 Monate) | 0,3 | Männliche Erwachsene (ab 19 Jahre) | 11 | |||
| Säuglinge (4 bis unter 12 Monate) | 11 | Weibliche Erwachsene (19 bis unter 25 Jahre) | 16 | |||
| Kinder (1 bis unter 7 Jahre) |
7 | Weibliche Erwachsene, prämenopausal (25 bis unter 65 Jahre) |
16 |
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| Kinder (7 bis unter 10 Jahre) |
10 |
Weibliche Erwachsene, postmenopausal (25 bis unter 65 Jahre) |
14 |
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| Kinder (10 bis unter 13 Jahre) |
14 |
Weibliche Erwachsene (65 Jahre und älter) |
14 |
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| Jungen (13 bis unter 15 Jahre) | 11 |
Schwangere |
27 | |||
| Mädchen (13 bis unter 15 Jahre) | 16 | Stillende | 16 | |||
| Männliche Jugendliche (15 bis unter 19 Jahre) | 11 | |||||
| Weibliche Jugendliche (15 bis unter 19 Jahre) | 16 | |||||
| Eisen-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel | ||||||
| Getreideprodukte | Brokkoli | 1,3 | Fleisch, Geflügel, Wurstwaren | |||
| Weißbrot | 0,9 | Meerrettich | 1,4 | Eisbein | 1,5 | |
| Weizenmischbrot | 1,7 | Artischocken | 1,5 | Lammfleisch | 1,6 | |
| Roggenbrot | 2,5 | Zucchini | 1,5 | Cervelatwurst | 1,7 | |
| Reis, natur | 2,6 | Grünkohl | 1,9 | Brathuhn | 1,8 | |
| Vollkornbrot | 3,2 | Kotelett | 1,8 | |||
| Speisekleie | 3,6 | Feldsalat | 2,0 | Gans | 1,9 | |
| Grünkern | 4,2 | Möhren | 2,1 | Hirsch | 2,3 | |
| Haferflocken | 4,6 | Fenchel | 2,7 | Kochschinken | 2,3 | |
| Knäckebrot | 4,9 | Schwarzwurzeln | 3,3 | Rinderfilet | 2,3 | |
| Hirse | 9,0 | Spinat | 4,1 | Ente | 2,5 | |
| Kasseler | 2,5 | |||||
| Kartoffeln und Kartoffelprodukte | Obst | Schweinefilet | 3,0 | |||
| Rösti | 0,2 | Birnen | 0,3 | Schweineleber | 18,0 | |
| Gnocchi, gekocht | 0,3 | Ananas | 0,4 | |||
| Kartoffelbrei (Kartoffelpüree) | 0,3 | Apfelsinen | 0,4 | Fisch | ||
| Kroketten | 0,3 | Pflaumen | 0,4 | Heilbutt | 0,6 | |
| Kartoffeln, gekocht | 0,4 | Äpfel | 0,5 | Karpfen | 0,7 | |
| Kartoffeln, gebraten (mit Fett zubereitet) | 0,6 | Nektarinen | 0,5 | Rotbarsch | 0,7 | |
| Pommes frites | 0,6 | Pfirsiche | 0,5 | Scholle | 0,9 | |
| Süßkartoffeln, gekocht | 0,6 | Preiselbeeren | 0,5 | Lachs | 1,0 | |
| Pellkartoffeln | 0,9 | Aprikosen | 0,6 | Makrele | 1,0 | |
| Kartoffelchips | 2,3 | Bananen | 0,6 | Thunfisch | 1,0 | |
| Kiwis | 0,8 | Hering | 1,1 | |||
| Hülsenfrüchte | Brombeeren | 0,9 | Garnele | 1,8 | ||
| Erbsen | 5,2 | Heidelbeeren | 0,9 | Austern | 6,3 | |
| Bohnen, weiß | 6,1 | Johannisbeeren, schwarz | 0,9 | |||
| Limabohnen | 6,3 | Erdbeeren | 1,0 | Fette und Öle | ||
| Sojabohnen | 6,6 | Himbeeren | 1,0 | Butter | 0,1 | |
| Kichererbsen | 6,9 | Johannisbeeren, rot | 1,3 | Olivenöl | 0,1 | |
| Linsen | 7,5 | Holunderbeeren | 1,6 | Mayonnaise, 80 % Fett |
1,0 | |
| Maiskeimöl | 1,3 | |||||
| Gemüse und Salate | Milch, Milchprodukte, Ei | |||||
| Auberginen | 0,4 | Buttermilch | 0,1 | Getränke | ||
| Gurken | 0,5 | Joghurt, 3,5 % Fett | 0,1 | Malzbier | 0,1 | |
| Blumenkohl | 0,6 | Kefir | 0,1 | Rotwein, Weißwein |
0,5 | |
| Tomaten | 0,6 | Vollmilch | 0,1 | Sekt | 0,5 | |
| Paprika | 0,7 | Tilsiter, 45 % F. i. Tr. | 0,2 | |||
| Spargel | 0,7 | Bavaria Blue, 70 % F. i. Tr. | 0,3 | Diverses | ||
| Kohlrabi | 0,9 | Brie, 50 % F. i. Tr. | 0,3 | Honig | 1,0 | |
| Rote Bete | 0,9 | Speisequark, mager | 0,4 | Marzipan | 2,0 | |
| Porree | 1,0 | Gouda, 40 % F. i. Tr. | 0,5 | Rosinen | 2,3 | |
| Rosenkohl | 1,1 | Edamer, 45 % F. i. Tr. | 0,6 | Nougat | 2,65 | |
| Radieschen | 1,2 | Ei | 2,1 | Kakaopulver, schwach entölt | 12,0-15,0 | |
Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders eisenreich.
Literatur
- Ernährungssoftware Prodi 7.0
Monticello – istockphoto.com