Lebensmittel | DocMedicus Vitalstofflexikon

Anthocyane (Anthocyanidine)	Rote, blaue und violette Obst- und Gemüsesorten
Apigenin	Kumquats; Petersilie, Sellerieherzen
Capsaicin	Chili
Carotinoide	Melonen, Zitrusfrüchte; grünes Gemüse, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kohl, Kürbis, Rosenkohl, Salat, Tomaten
Catechin	Johannisbrotmehl; Brombeeren, Weintrauben (dunkel); dunkle Schokolade, Kakaopulver
Cumarine	Gurken, Petersilie
Curcumin	Kurkuma oder Kurkume (Curcuma longa), auch gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el) oder Gilbwurz(el); Curcumin ist wesentlicher Bestandteil von Currypulver
Cyanidin	Beerenfrüchte, Kirschen; Rotkohl; Holundersaft
Daidzein	Kichererbsen; Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch)
Delphinidin	Heidelbeeren, Johannisbeeren (schwarz); Auberginen
Epicatechin	Äpfel, Süßkirschen, Weintrauben (dunkel); Dunkle Schokolade, Kakaopulver
Epicatechingallate	Pekannüsse; Grüner Tee, Schwarzer Tee, Weißer Tee
Flavanole (Catechine)	Johannisbrotmehl, Traubenkernmehl; Äpfel, Brombeeren, Johannisbeeren (rot), Süßkirschen, Weintrauben (dunkel); Pekannüsse; Grüner Tee, Schwarzer Tee, Weißer Tee, Rotwein; dunkle Schokolade, Kakaopulver
Flavanone	Zitrusfrüchte und -säfte
Flavone	Kumquats, Wacholderbeeren; Petersilie, Sellerieherzen
Flavonole	Äpfel, Brombeeren, Johannisbeeren (schwarz), Preiselbeeren; Brokkoli, Fenchel, Grünkohl, Petersilie
Flavonone	Grapefruit, Kumquats, Limetten, Mandarinen, Orangen, Zitronen; Blutorangen-, Mandarinen-, Orangen-, Zitronensaft
Furfurole	Rote Bete
Gallocatechin	Johannisbeeren (rot); Grüner Tee, Schwarzer Tee; Kakaobohnen
Genistein	Kichererbsen, Kidney-Bohnen; Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch)
Glucarate	Vollkorngetreide und -produkte; Zitrusfrüchte; Blumenkohl, Brokkoli, Kohl, Pfefferschoten, Tomaten
Glycitein	Sojakeime, Sojamilch
Hesperitin	Limetten, Mandarinen, Orangen, Zitronen; Blutorangen-, Mandarinen-, Orangen-, Zitronensaft
Indole	Blumenkohl, Brokkoli, Kohl, Kohlrabi, Rosenkohl
Isoflavone	Leguminosen; Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch)
Isothiocyanate	Blumenkohl, Brokkoli, Kohl, Rote Bete
Kampferöl	Endivie
Lignane	Haferkleie, Roggenkleie; Sesamsamen, Leinsamen
Luteolin	Wacholderbeeren; Artischocken, Chicorée, Paprika (grün), Sellerieherzen
Malvidin	Blaue Trauben
Matairesinol	Haferkleie, Roggenkleie; Süßkartoffeln; Leinsamen, Sesamsamen
Monoterpene	Zitrusfrüchte; Auberginen, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Gurken, Karotten, Knoblauch, Kohl, Kürbis, Petersilie, Pfefferschoten, Rosenkohl, Sellerie, Tomaten
Myricetin	Johannisbeeren (schwarz), Preiselbeeren; Fenchel, Petersilie; Johannisbeersaft (schwarz)
Naringenin	Grapefruit, Kumquats; Grapefruchtsaft
Phenolsäuren	Melonen, Zitrusfrüchte; grünes Gemüse, Auberginen, Brokkoli, Gurken, Karotten, Kohl, Kürbis, Petersilie, Pfefferschoten, Sellerie, Tomaten
Phthalide	Fenchel, Karotten, Petersilie, Sellerie
Phytate	Vollkorngetreide und Vollkornprodukte; Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch)
Polyacetylene	Fenchel, Karotten, Petersilie, Sellerie
Proanthocyanidine (oligomere)/OPC	Äpfel, wilde Brombeeren; Traubenkerne (insbesondere rote Traubensorten), Traubenkernmehl; in den roten Häutchen der Erdnüsse; Rotwein (deutlich weniger finden sich in Weißwein)
Quercetin	Äpfel, Brombeeren, Preiselbeeren; Grünkohl, Schnittlauch, Zwiebeln
Secoisolariciresinol	Weizenkleie; Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren (schwarz); Knoblauch, Spargel, Zucchini; Erdnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Leinsamen, Mandeln, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Walnüsse
Sulfide	Blumenkohl, Brokkoli, Knoblauch, Kohl, Rosenkohl, Zwiebeln
Triterpene	Vollkorngetreide; Auberginen, Blumenkohl, Brokkoli, Gurken, Karotten, Knoblauch, Kürbis, Pfefferschoten, Rosenkohl, Sellerie, Sojabohnen, Tomaten